Serwis Makaron - [Przepis ---> Wstążki myśliwego

Wstążki myśliwego

[Tagliatelle del cacciatore]

składniki dla 6 osób

1 zając,
400 gr. makaronu typu wstążki,
200 gr. świeżych grzybów
(lub 50 gr. suszonych),
30 gr masła,
1 cebula,
1 ząbek czosnku,
1 listek laurowy,
1 marchewka,
1 nóżka selera,
tymianek,
0,5 l czerwonego wina,
mąka,
sól,
pieprz (nie mielony)

Przygotowanie:
przygotowanie samego zająca do ugotowania rozpoczynamy poprzez pokrojenie go na drobne kawałki które umieszczamy w dużym naczyniu wspólnie z pokrojoną w plasterki dużą ilością cebuli oraz z wyciśniętym jednym ząbkiem czosnku, dodajemy także jeden liść laurowy oraz pokrojony seler i kilkanaście kuleczek czarnego pieprzu.
Tak przygotowaną masę posolić, zamieszać kilkakrotnie następnie zalać czerwonym winem i pozostawić w tej zaprawie przez kilka kolejnych godzin pamiętając o kilkakrotnym wymieszaniu całości.
Na masełku zarumienić wspólnie drobno posiekaną cebulę oraz marchewkę pod koniec dodać dwie łyżki mąki rozpuszczone w małej ilości wody, doprowadzić do zagęszczenia. Tak przygotowaną zasmażkę dodać następnie do całości przygotowanej masy mięsnej i rozpocząć gotowanie które potrwa około dwie godziny. Po tak długim czasie gotowania mięso z zająca (z którego można pozostawić kilka kawałków) oraz sos przepuścić przez gęste sito.

Oczyszczone i pokrojone w kawałki grzyby zarumienić na maśle (być może z dodatkiem czosnku...) i połączyć z otrzymanym sosem z zająca.

Makaron wstążki (może być także domowa krajanka) ugotować "al dente" wymieszać z całością otrzymanego sosu - położyć dodatkowo większe odłożone wcześniej kawałki mięsa i natychmiast podawać.

Smacznego !

Uwagi:
Potrawa ta wymaga dosyć długiego czasu przygotowania:
+ 40 minut przygotowanie + 2 godziny gotowanie + czas pozostawania w zalewie.

Danie "wstążki myśliwego" jest potrawą która zadowoli z całą pewnością nawet bardzo wyszukane smaki Twoich Gości.