Makaron suchy czy świeży ? - razowy czy
napełniany (faszerowany)?
1.
Makaron suchy [pasta secca]...
....to makaron w którym zawartość wilgoci nie
przekracza 12,5 %.
Podstawowa różnica, to również różne okresy
przechowywania dwóch różnych typów makaronów;
makaron suchy (zarówno z semoli jak i jajeczny), co
potwierdza już historia, może być przechowywany przez
kolejne lata, jeżeli przechowywany on jest w suchych
miejscach a także w oryginalnych opakowaniach.
2. Makaron świeży [pasta fresca]...
....to makaron w którym pozostałości wilgoci nie
przekraczają 30%.
Makaron świeży, jest mniej wskazany na przechowywanie w
czasie, łatwiej straci swe walory smakowe i dlatego
powinien być przechowywany w pomieszczeniach chłodnych
(zimnych) w jak najkrótszym czasie.
3. Makaron razowy [pasta integrale]...
....dziś obecny głównie w modzie ale przede wszystkim
także w dietach.
Ten makaron został dodatkowo wzbogacony, ponieważ
zawiera, oprócz samego ciasta wykonanego z semoli, otręby
oraz włókna ziarna pszenicy.
Dla przykładu:
100 gram makaronu razowego zawiera 6 gram włókien spożywczych,
które stanowią około 20% dziennej dawki wskazanej
przez ekspertów wszelkiego rodzaju diet.
Ciekawostką niech będzie ponadto fakt, że w niektórych
z państw europejskich a także pozaeuropejskich
ustawodawstwo nakazuje wręcz obowiązek wzbogacenia tego
typu makaronu żelazem i witaminami.
4. Makaron faszerowany...(?)...
....napełniany, owijany, wypełniany, zaciskany.... to
nic innego jak makaron, który posiada coś "w środku".
Po samym ściśnięciu, przewalcowaniu ("rozwałkowaniu")
ciasta na płaty lub np. taśmy można w niego "pakować"
i "owijać" przeróżne farsze według własnego
smaku jak np.: mielone mięso (pierożki np. tortellini),
sery, warzywa (np. zielone pierożki), grzyby, jagody,
truskawki itd.
|
