Makaron

Makaron :
produkt z ciasta przygotowanego z mąki pszennej, z dodatkiem jaj i soli; pochodzi przypuszczalnie z Chin lub Japonii.
Od XV wieku znany w Europie, rozpowszechniony zwłaszcza we Włoszech.
Do produkcji makaronów wyrabianych przemysłowo używa się mąki o wysokiej zawartości substancji glutenotwórczych, często z dodatkiem olejowego koncentratu karotenu i mąki kukurydzianej.
Wyrabiane w mieszarkach ciasto jest poddawane formowaniu przez prasowanie, krajanie (krajanka) lub wytłaczanie w różnych formach (np. spaghetti, wermiszel, muszelki) oraz utrwalaniu w suszarniach.
Makaron jest lekkostrawny i zawiera około 12% białka oraz około 75% węglowodanów.

więcej ===>